Vacature Chef(Fe) Cuisinier

Missions principales :

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez responsable de l’ensemble des opérations de la cuisine, de la gestion des équipes à la création des menus, en passant par la garantie de la qualité des plats servis. Vos principales missions incluent :

• Supervision de la cuisine : Organiser et diriger le travail de l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, plongeurs, etc.) pour assurer une production fluide et efficace.
• Création des menus : Élaborer, créer et ajuster les cartes et les menus en fonction des saisons, des produits disponibles et des tendances gastronomiques.
• Gestion des stocks et des commandes : Assurer l’approvisionnement des produits, gérer les stocks et contrôler la qualité des matières premières.
• Qualité et présentation des plats : Garantir la qualité, la présentation et la cohérence des plats servis, en respectant les standards de l’établissement.
• Hygiène et sécurité alimentaire : Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans la préparation, le stockage et la présentation des produits.
• Gestion des coûts : Suivre les coûts de production, gérer le budget de la cuisine et optimiser l’utilisation des ressources pour respecter les marges.
• Encadrement de l’équipe : Former et motiver les membres de l’équipe, tout en veillant à maintenir un environnement de travail positif et productif.
• Communication : Assurer une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir un service optimal.